こんにちは、takeです。
ベトナム料理と言えばやはりこれでしょう。
Phở (フォー)
旅行雑誌でも最初に出てくることが多いです。
ベトナムに特別興味を持っていなくても、知っている方もいるのではないでしょうか。
今回はフォーの紹介したいと思います。
フォーといっても種類はたくさんあります。具材やスープなどの違いによっていろいろなフォーか作られています。
百聞は一見にしかず、では参りましょう。
Phở
お馴染みのベトナム料理店SEN VIET さんで頂いたPhởです。写真は彼女がまさに薬味を入れている瞬間です。
そもそもPhởとは何かと言いますと、米粉からできた平麺を用いた麺料理です。形はきし麺そのものですが、麺はとても柔らかいです。具材にはお肉、もやしやネギといった野菜がついており、薬味として唐辛子とパクチー、レモンが別で添えられて提供されます。
スープや野菜、薬味の種類などはお店ごとでラインナップが異なりますので、そこの違いがお店ごとの特徴になってくるのだと思います。
だいたいのお店では唐辛子やパクチーは自分で加えるような形で提供されます。私の場合辛い物が苦手ですので、唐辛子の量を自分で調整できるのはありがたいです。パクチーはそれなりに好きではないと表現しておきます(笑)。
日本人の多くはパクチーを好んで食べませんね。私も彼女がベトナム人でなければパクチーを食べるという道は選んでなかったと思います。でも最近では、少量ですが自らパクチーを入れています。Phởを食べるならパクチーも入れたいなと感じるようになりました。
ちなみにですが、上の写真は正式にはPhở Bòという名前です。Bòというのは牛肉のことを表しており、日本語にするなら牛肉のフォーです。
下の写真のPhởはPhở Gàという名前でして、Gàが鶏肉を表しており鶏肉のフォーといったところですね。
さいごに
友達にベトナム料理ってどんな味と聞かれることがよくあります。どのように答えるのが正解なのでしょうか。私はヌオックマムの話をして、ヌオックマムそれがベトナムの味だと表現しています。間違ってはないと思うのですが、イマイチ分かりずらいと思うので現在表現方法を模索中です(笑)。
ただヌオックマムも好みが別れやすいので、ベトナム料理を紹介するならやはりPhởですね。
ではでは🇻🇳
